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In letzter Zeit sehe ich auf X immer mehr Stimmen, die Unbehagen über Untertitel und Titel von Rezepten äußern, die Bewertungen Dritter verwenden, wie „Ein Rezept, das mein Mann gelobt hat" oder „Die Kinder haben alles aufgegessen!"
Warum nicht aus der eigenen Perspektive sprechen? Es fühlt sich unangenehm an, wenn einem die Bewertung einer anderen Person aufgedrängt wird. Genau solche Stimmen höre ich. Als ich als Köchin anfing, habe ich tatsächlich Untertitel wie „Mein Mann hat gesagt, dass es ihm geschmeckt hat" gepostet. Ich hatte das Gefühl, dass das Ausleihen der Stimme eines Dritten dazu beiträgt, eine subjektive Voreingenommenheit zu vermeiden. Vor allem meine Rezepte wirken auf den ersten Blick manchmal etwas schlicht oder ein wenig ungewöhnlich und nicht unbedingt für jeden ansprechend. Deshalb wollte ich glaubwürdig vermitteln, dass der Geschmack tatsächlich großen Anklang findet.
Und vor allem war ich einfach glücklich, dass ein mir nahestehender Mensch genoss, was ich gemacht hatte. Ich glaube, ich habe es einfach naiv genau so geschrieben, wie es war.
Doch durch das wiederholte Posten wurde mir klar, dass meine Worte eine andere Bedeutung transportieren konnten, als beabsichtigt. Es kann wie Druck wirken – als sei es erstrebenswert, Essen zu kochen, das die Familie gut bewertet, und als sei die Reaktion der Familie Teil des Erfolgs des Kochens. Seit ich das erkannt habe, habe ich über meine oberflächliche Wortwahl nachgedacht und solche Formulierungen komplett gestrichen. Ich habe nicht vor, sie in Zukunft zu verwenden.
Andererseits frage ich mich auch, ob es nötig ist, das Glücksgefühl zu verleugnen, das entsteht, wenn man für jemanden kocht und es ihm schmeckt.
Warum also werden Worte, die aus persönlichem Wohlwollen oder aus Freude gesprochen werden, manchmal so schwer aufgenommen? Diese Frage wurde für mich zum Anlass, über die „Sollte"-Vorannahmen nachzudenken, die am Kochen zu Hause hängen.
Die verbliebenen „Sollte"-Maßstäbe im Kochen zu Hause
Während ich über dieses Thema nachdachte, fiel mir eine Q&A auf, die der Restaurant-Produzent Shunsuke Inada in den sozialen Medien veröffentlicht hat.
Herr Inada beschrieb das wahre Wesen des Unbehagens rund um das Kochen zu Hause als den „Geist der Showa-Ära-Ideologie der guten Ehefrau und weisen Mutter" und ging dabei auf die Überzeugungskraft und die funktionalen Aspekte der Erzählung aus der dritten Person in Rezeptformulierungen ein.
Seinen Punkten zu den Rollenerwartungen, die in Büchern und im Netz rund ums Kochen verbreitet werden, und dem weiterhin bestehenden Pflichtgefühl konnte ich nur tief zustimmend nicken. Selbst wenn jemand nur schrieb: „Ich war glücklich, dass es meinem Mann geschmeckt hat" – diese Worte überschneiden sich mit dem seit Langem bestehenden Wert, dass „es eine Tugend für Frauen ist, sich nach den Vorlieben der Familie zu richten und sie glücklich zu machen".
Reine persönliche Gefühle und gesellschaftliche Normen existieren im selben Raum. Genau deshalb habe ich verstanden, dass die Botschaft schwerer ankommen kann, als die Absenderin es beabsichtigt hat. Insbesondere gibt es eine Asymmetrie bei der Erwartung des „Das ist doch selbstverständlich", die historisch eher auf dem Kochen einer Frau für ihren Partner lastete als auf dem eines Mannes.
Dadurch entsteht eine Struktur, in der die Worte einer Frau – „Ich habe das für meinen Mann gekocht" – unbeabsichtigt wie die Verherrlichung der Hingabe an die Familie wirken können.
Dieselbe Handlung, aber der gesellschaftliche Kontext ist nicht derselbe
Bei der Betrachtung dieses Themas dürfen wir nicht ignorieren, dass der gesellschaftliche Kontext, in dem Männer und Frauen stehen, selbst bei derselben Handlung des „Kochens für den Partner" nicht derselbe ist.
Historisch wurde von Männern nicht erwartet, das Kochen zu Hause als selbstverständliche tägliche Rolle zu übernehmen. Ich denke, es war oft eine Wahl: entweder ganz für sich selbst zu kochen oder für die andere Person, weil es einen selbst glücklich macht. Wenn ein Mann also nach den Vorlieben seiner Partnerin kocht, wird das leicht als freiwillige Handlung oder als Zeichen von Fürsorge gegenüber der Partnerin wahrgenommen.
Andererseits wird das Kochen zu Hause bei Frauen, die in einer Ära gelebt haben, in der die Vollzeit-Hausfrau der Standard war, traditionell als etwas angesehen, das man „ganz selbstverständlich" tut. Selbst wenn es also im Einzelfall eine freiwillige, liebevolle Handlung ist, kann sie sich mit der traditionellen Rollenzuschreibung überlagern, nach der Ehefrau oder Mutter für die Familie kochen.
Natürlich sage ich nicht, dass das heute auf alle Haushalte zutrifft. Die Aufteilung von Hausarbeit und Kochen verändert sich. Die Zahl der Haushalte, in denen Männer regelmäßig kochen, nimmt zu. Worum es mir hier geht, sind keine Unterschiede in Persönlichkeit oder Denkweise zwischen Männern und Frauen. Es geht darum, dass die historisch erwarteten Rollen rund ums Kochen zu Hause asymmetrisch waren.
Wegen dieser Anhäufung kann dieselbe Handlung unterschiedliche Bedeutungen enthalten.
Deshalb kann es, wenn eine Frau aus reiner Freundlichkeit davon spricht, dass sie „für ihren Mann gekocht" hat oder dass „ihr Mann glücklich war", beim Gegenüber manchmal wie die Verherrlichung des Dienens an der Familie wirken – obwohl es ihre eigene freie Entscheidung ist.
Die eigene freie Entscheidung und die gesellschaftliche Erwartung, dass „eine Frau das tun sollte", vermischen sich, wenn eine dritte Person es betrachtet.
Ich glaube, genau diese Kluft erzeugt das eigentümliche Gewicht der Worte rund ums Kochen zu Hause.
„Für jemanden kochen" und „kochen müssen" sind zweierlei
Dennoch muss man das Kochen für andere nicht verleugnen.
Aus eigenem Antrieb etwas zubereiten zu wollen, das einem anderen Menschen schmeckt, und sich zu freuen, wenn er es isst, ist ein sehr natürliches Gefühl.
Es darf Tage geben, an denen das glückliche Gesicht eines anderen zur Motivation fürs Kochen wird.
Das Problem beginnt, wenn aus dem „Ich mache es, weil ich es will" eine Verpflichtung wird: „Ich muss es für die Familie tun."
Umgekehrt halte ich es auch für falsch, ins Extreme zu gehen und zu denken: „Sich auf andere zu konzentrieren ist schlecht, also muss ich nur noch für mich selbst kochen."
Es gibt keine Hierarchie zwischen dem Kochen für andere und dem Kochen für sich selbst. Wichtig ist, inwieweit man das aus eigenem Willen wählt.
In der Realität kann man nicht einfach „einfach wählen"
Es reicht nicht, nur zu sagen: „Du solltest frei für dich selbst wählen."
In der Realität kann man, gerade in Haushalten mit kleinen Kindern, nicht einfach sagen: „Ich habe heute keine Lust zu kochen, ich esse einfach irgendetwas für mich."
Man muss für die Kinder Mahlzeiten zubereiten. Damit das Leben der Familie weiterläuft, muss jemand im Haushalt in irgendeiner Form Mahlzeiten zubereiten.
Die Zeit, das Geld und die Möglichkeiten, die man der Essenszubereitung widmen kann, variieren stark – je nach Arbeit, Kinderbetreuung, Pflege, Familienstruktur und gesundheitlichen Problemen. Mit anderen Worten: Viele Menschen können in der Realität kein Leben führen, in dem sie nur dann kochen, wenn sie es wirklich wollen.
Deshalb möchte ich die Fragen rund ums Kochen zu Hause nicht zu einer einfachen Theorie der Eigenverantwortung machen, wie „Wenn du keine Lust hast, lass es" oder „Koch einfach für dich selbst".
Reduziere zuerst die Last selbst, wenn du kannst
Damit das Kochen nicht zu sehr zur Verpflichtung wird, ist es wichtig, zuerst die Last selbst zu reduzieren, wenn möglich. Fertiggerichte oder Tiefkühlkost verwenden. Essengehen nutzen. Sich mit etwas Einfachem zufriedengeben. Die Arbeit mit Partner oder Familie teilen. Die Zahl der Gerichte reduzieren. Es gibt viele Wege. Doch inwieweit diese Möglichkeiten genutzt werden können, hängt ebenfalls stark von den Finanzen des Haushalts, der Familienstruktur, der Gegend, in der man lebt, von Allergien, chronischen Krankheiten und Diätvorgaben in der Pflege ab. Nicht jeder kann ohne Weiteres Fertiggerichte nutzen oder essen gehen. Es ist keine Sache, die man mit dem Satz „Wenn du nicht kochen willst, kauf es einfach" abtun kann.
Wichtig ist, nicht das jedesmalige Zubereiten von allem von Grund auf zur einzig richtigen Lösung innerhalb der Lebensumstände jedes Menschen zu machen. Selbst wenn es schwerfällt, sich dafür zu entscheiden, gar keine Mahlzeit zuzubereiten, muss man nicht jedes Mal sein absolutes Bestes geben. Man kann dem reibungslosen Ablauf des Tages Vorrang vor dem Fertigstellen eines Gerichts einräumen.
Reduziere zuerst die Last, wo du kannst. Denke dann für die verbleibende Kochzeit darüber nach, ob du eine eigene, freiwillige Motivation haben kannst. Ich glaube, diese Reihenfolge ist sehr wichtig.
Mach „leckeres Essen" nicht zum einzigen Ziel
Ein weiterer Faktor, der das Kochen zu Hause schwer macht, ist die Tendenz, dass das Zubereiten von leckerem Essen zum obersten Ziel wird.
Natürlich ist es schön, wenn es am Ende lecker ist. Doch es gibt eine Grenze, wenn es darum geht, im täglichen Kochen zu Hause konstant ein hohes Maß an Perfektion zu erreichen.
Wenn die Erfolgsbedingungen außerdem lauten, dass die Familie gesagt hat, es sei lecker gewesen, oder dass die Kinder alles aufgegessen haben, dann fließen die Reaktionen anderer – die man nicht kontrollieren kann – in die Bewertung der kochenden Person ein.
Kinder hören plötzlich auf, etwas zu essen, das sie bis gestern gegessen haben. Es gibt Tage, an denen sie nicht essen, egal wie sehr man sich bemüht. Auch Partner haben ihre eigene körperliche Verfassung, Stimmung und Tagesvorlieben. Wenn man das jedes Mal auf sich bezieht und denkt: „Mein Kochen war schlecht" oder „Ich hätte mich mehr anstrengen sollen", ist es nur natürlich, dass das Kochen zur Qual wird.
Hol dir deine eigene Motivation im Kochprozess zurück
Als jemand, der Rezepte veröffentlicht, möchte ich nicht nur Ergebnisse liefern wie „Wenn du das kochst, ist deine Familie glücklich" oder „Du bekommst es garantiert lecker hin", sondern auch eine Perspektive, in der man Interesse am Kochprozess selbst finden kann.
Das Gefühl beim Schneiden der Zutaten. Die Veränderungen, wenn man sie erhitzt. Der Moment, in dem das Aroma aufsteigt. Der Prozess, in dem sich der Geschmack je nach Würze verändert. Das Gefühl von Selbstwirksamkeit und der heilende Effekt, der an Beschäftigungstherapie erinnert. Das Kochen sollte viele Reize in sich tragen – im Prozess des Zubereitens, in einer Dimension, die sich vom Essen des fertigen Produkts unterscheidet.
Doch auch das ist keine Geschichte nach dem Motto „Kochen macht Spaß, also solltest du es genießen". Manche Menschen mögen das Kochen selbst nicht. Es gibt Tage, an denen man zu erschöpft ist, um sich den Luxus des Genießens zu leisten. Wenn man dann denkt: „Ich bin nichts wert, weil ich es nicht genießen kann", wird auch das zu einer neuen Last.
Deshalb: Reduziere zuerst die Last so weit wie möglich. Versuche dann, für die Zeit, in der du ohnehin kochen musst, eine kleine eigene Motivation zu haben – etwa „Ich frage mich, was passiert, wenn ich diese Zutat so behandle" oder „Ich möchte heute diese Methode ausprobieren" – statt nur des äußeren Zwecks „Ich muss etwas kochen, das die Familie isst".
Auch wenn du die Verpflichtung nicht völlig beseitigen kannst: Vergrößere nach und nach die Anteile, in denen du innerhalb der Zeit, die als Verpflichtung übrig bleibt, der Protagonist sein kannst. Diese Perspektive möchte ich durch meine Rezepte und mein Schreiben vermitteln.
Warum ich „Octopus Celery Avocado" geschrieben habe
Mein kürzlich erschienener Essaysammelband Octopus Celery Avocado ist ein Buch mit neu geschriebenen Episoden über das Kochen für sich selbst und das Kochen für andere.
Im Zuge meiner Arbeit als Köchin wurde mir einmal mehr bewusst, dass das Kochen zu Hause von zu vielen „Sollte"-Vorgaben umgeben ist. Für wen sollst du kochen? Wie ordentlich sollst du es zubereiten? Was gilt als Erfolg?
Manchmal werden die Bewertungen und Erwartungen, die am Kochen hängen, zu einer größeren Last als das Kochen selbst. Deshalb möchte ich versuchen, diese Vorannahmen einmal loszulassen.
Wenn du vor der Realität stehst, aus Notwendigkeit kochen zu müssen: Reduziere zuerst die Last. Und anstatt die Bewertung der Familie oder den fertigen Geschmack zum einzigen Ziel zu machen, finde dein eigenes Interesse oder deine Freude im Prozess des Zubereitens.
Ich habe dieses Buch geschrieben, in der Hoffnung, dass es ein Anlass ist, über solche Dinge nachzudenken.
Ich habe nicht die Absicht, das Gefühl zu verleugnen, wirklich glücklich zu sein, wenn man für jemanden etwas zubereitet und es ihm gefällt. Aber lass das Kochen zu Hause nicht als „Aufgabe, die von der Familie bewertet wird
