**
Son zamanlarda X'te, tarif açıklamalarında ve başlıklarında üçüncü kişilerin değerlendirmelerini kullanan ifadelere duyulan rahatsızlığı dile getiren seslerin giderek arttığını görüyorum. Örneğin "Kocamın bayılarak yediği tarif" veya "Çocuklar hepsini silip süpürdü!" gibi.
Neden kendi bakış açınla konuşmuyorsun? Başkasının değerlendirmesinin sana dayatılması rahatsız edici. Duyduğum sesler bunlar. Aslında şef olarak kariyerime ilk başladığımda "Kocam bunu beğendiğini söyledi" gibi açıklamalar paylaşırdım. Üçüncü bir kişinin sesini ödünç almanın, öznel önyargı hissini ortadan kaldırdığını düşünüyordum. Özellikle benim tariflerim ilk bakışta bazen yavan görünebilir ya da biraz sıra dışı ve herkesin beğenisini kazanmayan türden olabilir. Bu yüzden lezzetlerin aslında oldukça popüler olduğunu etkili bir şekilde aktarmak istiyordum.
Ve hepsinden önemlisi, yakınımdaki birinin yaptığım yemeğin keyfini çıkarması beni gerçekten mutlu ediyordu. Sanırım bunu olduğu gibi, saf bir duyguyla yazıyordum.
Ancak tekrar tekrar paylaşım yaptıkça, söylediğim sözlerin niyet ettiğimden farklı bir anlam taşıyabileceğini fark ettim. Bu, bir baskı olarak algılanabilir—ailen tarafından beğenilen yemekler yapmanın arzu edilir olduğu ve ailenin tepkisinin yemek yapmanın başarısının bir parçası olduğu şeklinde. Bunu fark ettiğimden beri, sığ söz seçimlerim üzerine düşündüm ve bu tür ifadeleri tamamen kullanmayı bıraktım. Gelecekte de kullanma planım yok.
Öte yandan, biri için yemek yaptığında ve o kişi yemekten keyif aldığında hissedilen mutluluğu inkâr etmeye gerek var mı, diye de merak ediyorum.
Peki, kişisel iyi niyetle ya da sevinçle söylenen sözler neden bazen bu kadar ağır karşılanıyor? Bu soru, ev yemeklerine yapışmış "olması gereken" ön kabuller üzerine düşünmem için bir fırsat oldu.
Ev Yemeklerinde Kalan "Olması Gereken" Standartlar
Bu konuyu düşünürken, restoran yapımcısı Shunsuke Inada'nın sosyal medyada paylaştığı bir soru-cevap dikkatimi çekti.
Shunsuke Inada'nın Soru-Cevabı
Bay Inada, tarif ifadelerinde üçüncü kişi anlatımının ikna ediciliğine ve işlevsel yönlerine değinirken, ev yemeklerini çevreleyen rahatsızlığın gerçek doğasını "Showa dönemi İyi Eş, Bilge Anne ideolojisinin hayaleti" olarak tanımladı.
Kitaplarda ve internette paylaşılan yemek yapmaya dair rol beklentileri ve hâlâ devam eden yükümlülük hissi konusundaki görüşlerine sadece derin bir onayla başımı sallayabildim. Kişi sadece "Kocam beğendiği için mutluydum" yazmış olsa bile, bu sözler "kadınların ailesinin damak zevkine hitap etmesi ve onları mutlu etmesi bir erdemdir" şeklindeki köklü değerle örtüşüyor.
Salt kişisel duygular ve toplumsal normlar aynı alanda var olur. Mesajın, gönderenin niyet ettiğinden daha ağır anlamlara gelebilmesinin nedenini böylece anladım. Özellikle, bir kadının partneri için yemek yapması ile bir erkeğin yemek yapması arasında tarihsel olarak "bu olağandır" beklentisi açısından bir asimetri vardır.
Bu nedenle, bir kadının "Bunu kocam için yaptım" sözleri istemeden aileye adanmışlığın yüceltilmesi gibi görünebilen bir yapı var.
Aynı Eylem, Ama Toplumsal Bağlam Aynı Değil
Bu konuyu ele alırken, "partner için yemek yapma" eylemi aynı olsa bile, kadınların ve erkeklerin içinde bulunduğu toplumsal bağlamın aynı olmadığı gerçeğini göz ardı edemeyiz.
Tarihsel olarak, erkeklerin ev yemeklerini doğal bir günlük rol olarak üstlenmeleri beklenmemiştir. Sanırım bu genellikle ya tamamen kendisi için yapmak ya da kişiyi mutlu ettiği için diğer kişi için yapmak arasında bir seçimdi. Bu nedenle, bir erkek partnerinin zevklerine göre yemek yaptığında, bu kolayca gönüllü bir eylem veya partnerine karşı düşünceli olmanın bir işareti olarak algılanır.
Öte yandan, tam zamanlı ev hanımı olmanın standart olduğu bir dönemden geçmiş kadınlar söz konusu olduğunda, ev yemekleri yapmanın kendisi "yapılması doğal" bir şey olarak beklenen bir geçmişe sahiptir. Bu nedenle, birey için gönüllü bir nezaket eylemi olsa bile, eşin ya da annenin aile için yemek yaptığı geleneksel rol dayatmasıyla örtüşebilir.
Elbette bugün bunun tüm haneler için geçerli olduğunu söylemiyorum. Ev işi ve yemek yapma paylaşımı değişiyor. Erkeklerin düzenli olarak yemek yaptığı hane sayısı artıyor. Burada söylemek istediğim, kadınlar ve erkekler arasındaki kişilik veya düşünce farklılıkları değil. Ev yemekleri etrafında tarihsel olarak beklenen rollerin asimetrik olmuş olması.
Bu birikim nedeniyle, aynı eylem farklı anlamlar içerebilir.
Bu yüzden bir kadın saf bir iyilikle "bunu kocam için yaptım" ya da "kocam çok mutlu oldu" dediğinde, bu, kendi özgür seçimi olsa bile, alıcıya bazen aileye hizmet etmenin yüceltilmesi gibi görünebilir.
Kişinin özgür seçimi ile "bir kadın bunu yapmalı" şeklindeki toplumsal beklenti, üçüncü bir kişi tarafından görüldüğünde birbirine karışır.
Bu uçurumun, ev yemekleri etrafındaki sözcüklere özgü ağırlığı yarattığına inanıyorum.
"Biri İçin Yemek Yapmak" ile "Yemek Yapmak Zorunda Olmak" Farklıdır
Bununla birlikte, başkası için yemek yapma eylemini inkâr etmeye gerek yok.
Kendi isteğinle birinin seveceği bir şey yapmak istemek ve yediğinde mutlu olmak çok doğal bir duygudur.
Başka birinin mutlu yüzünün yemek yapmak için motivasyon olduğu günler olmalı.
Sorun, "yapmak istediğim için yapıyorum"dan "aile için yapmak zorundayım" yükümlülüğüne dönüştüğünde başlar.
Tersine, "başkalarına odaklanmak kötüdür, o yüzden sadece kendim için yemek yapmalıyım" gibi uç düşünmek de yanlış.
Başkası için bir şey yapmak ile kendin için bir şey yapmak arasında bir hiyerarşi yoktur. Önemli olan, bunu ne ölçüde kendi iradenle seçtiğindir.
Gerçek şu ki, Sadece "Seçmek" Yeterli Değil
Sadece "kendin için özgürce seçmelisin" demek yeterli değil.
Gerçekte, özellikle küçük çocuklu hanelerde, "bugün yemek yapmak istemiyorum, o yüzden kendim için rastgele bir şeyler yerim" diyemezsin.
Çocuklar için yemek hazırlamak zorundasın. Ailenin yaşamını sürdürebilmesi için hanede birinin bir şekilde yemek hazırlaması gerekir.
Yemek hazırlamaya ayrılabilecek zaman, para ve seçenekler; iş, çocuk bakımı, hasta bakımı, aile yapısı ve sağlık sorunlarına bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Başka bir deyişle, gerçekte birçok insan yalnızca gerçekten istediğinde yemek yapabileceği bir hayat yaşayamaz.
Bu yüzden ev yemeklerini çevreleyen sorunları "sevmiyorsan yapma" ya da "sadece kendin için yemek yap" gibi basit bir kişisel sorumluluk teorisine dönüştürmek istemiyorum.
Önce, Mümkünse Yükün Kendisini Azalt
Yemek yapmayı fazla bir yükümlülük haline getirmemek için, önce mümkünse yükün kendisini azaltmak önemlidir. Hazır yemekleri veya donmuş gıdaları kullan. Dışarıda yemek yemeyi dene. Basit bir şeyle yetin. İşi partnerinle veya ailenle paylaş. Yemek sayısını azalt. Birçok yol var. Ancak bu seçeneklerin ne ölçüde kullanılabileceği de hane geliri, aile yapısı, yaşadığın bölge, alerjiler, kronik hastalıklar ve hasta bakımı diyetlerine bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Herkes kolayca hazır yemek kullanamaz ya da dışarıda yemek yiyemez. Bu, "yapmak istemiyorsan hazır al" denerek çözülebilecek bir hikâye değil.
Önemli olan, her seferinde her şeyi sıfırdan yapmayı herkesin yaşam koşulları içinde tek doğru cevap haline getirmemektir. Hiç yemek hazırlamamayı seçmek zor olsa bile, her seferinde elinden gelenin en iyisini yapmak zorunda değilsin. Bir yemeği tamamlamaktan çok, günün akışını sorunsuz sürdürmeye öncelik verebilirsin.
Önce, yapabildiğin yerlerde yükü azalt. Sonra, geriye kalan yemek yapma süresi için kendi gönüllü motivasyonuna sahip olup olamayacağını düşün. Bu sıralamanın çok önemli olduğuna inanıyorum.
"Lezzetli Yemek" Yapmayı Tek Hedef Haline Getirme
Ev yemeklerini ağırlaştıran bir diğer faktör, lezzetli yemek yapmanın nihai hedef haline gelme eğilimidir.
Elbette lezzetli olması güzeldir. Ancak günlük ev yemeklerinde sürekli olarak yüksek düzeyde bir mükemmellik üretmenin bir sınırı vardır.
Ayrıca, başarı koşulu ailenin lezzetli olduğunu söylemesi ya da çocukların tabağını bitirmesi ise, kontrol edemediğin başkalarının tepkileri yemek yapan kişinin değerlendirmesine dahil edilmiş olur.
Çocuklar düne kadar yedikleri bir şeyi aniden yemeyi bırakabilir. Ne kadar uğraşırsan uğraş yemeyecekleri günler olur. Partnerlerin de kendi fiziksel durumları, ruh halleri ve o günkü zevkleri vardır. Her seferinde tüm bunları üstlenip "yemeğim kötüydü" ya da "daha çok çabalamalıydım" diye düşünürsen, yemek yapmanın acı verici hale gelmesi kaçınılmazdır.
Yemek Yapma Sürecinde Kendi Motivasyonunu Yeniden Kazan
Tarifler sunan biri olarak, yalnızca "bunu yaparsan aileni mutlu edersin" ya da "başarısız olmadan lezzetli yapabilirsin" gibi sonuçlar değil, aynı zamanda yemek yapma sürecinin kendisinde ilgi bulabileceğin bir bakış açısı sunmak istiyorum.
Malzemeleri keserkenki his. Isı uygulandığında meydana gelen değişimler. Aromaların yükseldiği an. Çeşnilere göre tadın değiştiği süreç. Öz-yeterlik hissi ve ergoterapi benzeri iyileştirici etki. Yemek yapmanın, ortaya çıkan ürünü yemekten farklı bir boyutta, yapım sürecinde pek çok cazibesi olmalı.
Ancak bu da "yemek yapmak eğlencelidir, o yüzden keyif almalısın" hikâyesi değil. Bazı insanlar yemek yapmayı sevmez. Keyif alacak lükse sahip olamayacak kadar bitkin olduğun günler vardır. O zaman "keyif alamadığım için iyi değilim" diye hissedersen, bu da yeni bir yük haline gelir.
Bu yüzden önce yükü mümkün olduğunca azalt. Sonra, zaten yemek yapmak zorunda olduğun süre boyunca, yalnızca "ailenin yiyebileceği bir şey yapmak zorundayım" dışsal amacı yerine, "bu malzemeye bunu yaparsam ne olur acaba" ya da "bugün bu yöntemi denemek istiyorum" gibi kendine ait küçük bir motivasyon bulmaya çalış.
Yükümlülüğü tamamen ortadan kaldıramasan bile, yükümlülük olarak kalan süre içinde kendinin başrol olabileceği kısımları kademeli olarak artır. Tariflerim ve yazılarımla iletmek istediğim bakış açısı bu.
"Octopus Celery Avocado"yu Neden Yazdım
Yakın zamanda yayımlanan deneme koleksiyonum Octopus Celery Avocado, kişinin kendisi için yemek yapması ve başkaları için yemek yapması hakkında yeni yazılmış bölümler içeren bir kitap.
Şef olarak çalışmaya başlarken, ev yemeklerinin çok fazla "olması gereken" standartla çevrili olduğunu bir kez daha fark ettim. Kimin için yemek yapmalısın? Ne kadar özenle yapmalısın? Başarıyı ne oluşturur?
Bazen yemek yapmaya bağlı değerlendirmeler ve beklentiler, yemek yapma eyleminin kendisinden daha büyük bir yük haline gelir. Bu yüzden bu ön kabulleri bir kez olsun bırakmayı denemek istiyorum.
Geçimini sağlamak için yemek yapmak zorunda olanlar için, önce yükü azaltın. Ailenin değerlendirmesini ya da ortaya çıkan tadı tek hedef yapmak yerine, yapım sürecinde kendi ilginizi veya keyfinizi bulun.
Bu kitabı, bu tür şeyler hakkında düşünmek için bir fırsat olmasını umarak yazdım.
Biri için bir şey yaptığında ve o kişi memnun olduğunda gerçekten mutlu olma duygusunu inkâr etme niyetim yok. Ancak ev yemeklerinin "ailesi tarafından değerlendirilecek bir iş" olarak kalmasına izin verme. Bazen sürecin tadını isteyerek çıkar, bazen de hayatı sürdürmek için sadece süssüz bir şekilde yemek yap. İnsanların bu iki yönü de kapsayan kendi yemek yapma biçimlerini seçebilmelerini istiyorum.
Octopus Celery Avocado ve bu metnin, yemek yapmayı çevreleyen yükümlülükler ve değerlendirmeler üzerine durup düşünmek ve kendi mesafenizi bulmak için bir fırsat olmasını umuyorum.
