Hallo, hier ist Harapeko Grizzly.
Magst du Garnelen-Mayo?
Ich liebe es.
Wie ich bereits in einem früheren Artikel über Krabben-Mayo-Onigiri geschrieben habe, gehört Garnelen-Mayo für mich zu den absoluten Hall-of-Fame-Gerichten unter den „Mayo"-Optionen aus dem Convenience Store.
Manche denken sich aber vielleicht:
**„Garnelen-Mayo mit dicken Garnelen, umhüllt von süßer, cremiger Mayo-Sauce..."
„Das ist Frittiertes, also ist es viel zu kompliziert, das zu Hause zu machen..."
Deshalb möchte ich dir heute ein Rezept für Garnelen-Mayo vorstellen, das drei entscheidende Vorteile hat:
- Nur 1 cm Frittieröl in der Pfanne
- Ein ganzes Ei verwenden: Eiweiß für den Teig, Eigelb für die Sauce. Kein Abfall.
- Es schmeckt unglaublich lecker
Los geht's!
Zubereitung
① In einer Schüssel 4 EL Mayonnaise, 1 EL Milch, 1 TL Ketchup, 1 TL Sesamöl, 1/2 TL Zucker und 1/2 TL Essig verrühren.
Kleiner Tipp!
Wenn du die Sauce zuerst zubereitest, kannst du die Garnelen sofort nach dem Braten darin wenden.
② Ein Ei trennen. 3 EL Kartoffelstärke zum Eiweiß geben und verrühren. 200 g geschälte Garnelen hinzufügen und gut vermengen.
Kleiner Tipp! Teig aus Eiweiß und Kartoffelstärke
Eiweiß als Teig wird beim Erhitzen fest und umhüllt die Garnelen perfekt.
So bekommst du
„Außen knusprig, innen saftig und prall"
Garnelen!
Hinweis: Das Eigelb aufheben, nicht wegwerfen!
③ Speiseöl etwa 1 cm hoch in die Pfanne geben. Die Garnelen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
④ Die Garnelen herausnehmen, zusammen mit dem Eigelb aus Schritt ② zur Sauce aus Schritt ① geben, alles vermischen – fertig!
Tipp! Eigelb erst am Ende hinzufügen
Wenn du das Eigelb erst am Schluss unterrührst, wird die Sauce deutlich vollmundiger und du erhältst eine wunderbar glatte, cremige Mayo-Sauce.
Übrigens macht es riesigen Spaß, das Eigelb einzurühren, weil es so appetitlich aussieht!
Außerdem verbrauchst du das ganze Ei:
Eiweiß → Teig
Eigelb → Sauce
Absolut kein Abfall.
Bei diesen dicken Garnelen in reichhaltiger, cremiger Mayo-Sauce wirst du gar nicht mehr aufhören können, Reis zu essen!
**
Übrigens ist dieses Garnelen-Mayo-Rezept im Menü-PDF für September enthalten
„Der Herbstappetit beginnt!"
Hier ist der Wochenmenüplan:
Mo: Lachs-Miso-Butter aus der Alufolie
Di: Nikujaga (Fleisch-Kartoffel-Eintopf) aus der Mikrowelle
Mi: Kakuni (geschmorter Schweinebauch)
Do: Garnelen-Mayo
Fr: Yellowtail-Teriyaki
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Alle Rezepte enthalten Illustrationen für jeden einzelnen Schritt.
Du siehst auf einen Blick, was hinzugefügt wird und wie gekocht werden muss.
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Hinweis: Das Menü-PDF „Der Herbstappetit beginnt!" kann bis zum 31. Oktober angesehen und heruntergeladen werden. Danach werden wöchentlich neue Menü-PDFs geliefert.
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