Recentemente, tenho visto no X cada vez mais vozes expressando desconforto com legendas e títulos de receitas que usam avaliações de terceiros, como "Uma receita que meu marido elogiou muito" ou "As crianças comeram tudo!"
Por que não falar da sua própria perspectiva? É desconfortável ter a avaliação de outra pessoa imposta a você. São esses os tipos de vozes que tenho ouvido. Na verdade, quando comecei como chef, eu costumava publicar legendas como "Meu marido disse que gostou". Eu sentia que usar a voz de um terceiro ajudava a remover um certo viés subjetivo. Em particular, minhas receitas às vezes podem parecer sem graça à primeira vista ou um pouco incomuns e não agradar a todos. Por isso, queria transmitir de forma eficaz que os sabores são, na verdade, bastante apreciados.
E, acima de tudo, eu simplesmente ficava feliz que alguém próximo gostasse do que eu fazia. Acho que eu apenas escrevia com ingenuidade, do jeito que era.
No entanto, ao publicar repetidamente, percebi que as palavras que eu dizia podiam carregar um significado diferente do pretendido. Pode soar como pressão — como se fosse desejável cozinhar alimentos bem avaliados pela família e como se a reação da família fizesse parte do sucesso da comida. Desde que percebi isso, refleti sobre minha escolha superficial de palavras e parei completamente de usar tais expressões. Não tenho planos de usá-las no futuro.
Por outro lado, também me pergunto se há necessidade de negar o sentimento de felicidade quando você cozinha para alguém e essa pessoa aprecia.
Então, por que palavras ditas por boa vontade ou alegria pessoal às vezes são recebidas com tanta intensidade? Essa pergunta se tornou uma oportunidade para pensar sobre as premissas de "dever ser" que cercam a culinária caseira.
Os Padrões de "Dever Ser" que Permanecem na Culinária Caseira
Enquanto pensava nesse assunto, fui impactada por um Q&A publicado nas redes sociais pelo produtor de restaurantes Shunsuke Inada.
O Sr. Inada, ao abordar o poder de persuasão e os aspectos funcionais da narração de terceiros nas expressões de receitas, descreveu a essência do desconforto em torno da culinária caseira como o "fantasma da ideologia da Boa Esposa, Sábia Mãe da era Shōwa".
Só pude concordar profundamente com seus pontos sobre as expectativas de papel em relação à culinária compartilhadas em livros e na web, e o senso de obrigação que ainda permanece. Mesmo que a pessoa tenha apenas escrito "fiquei feliz que meu marido gostou", essas palavras se sobrepõem ao valor arraigado de que "é uma virtude as mulheres atenderem aos gostos da família e fazê-los felizes".
Sentimentos pessoais puros e normas sociais existem no mesmo espaço. Por isso entendi que a mensagem pode chegar com mais peso do que a remetente pretendia. Em particular, há uma assimetria na expectativa de "ser natural" que historicamente recaiu sobre o ato de uma mulher cozinhar para o parceiro, em comparação com um homem fazendo o mesmo.
Portanto, existe uma estrutura em que as palavras de uma mulher "fiz isso para meu marido" podem, sem intenção, parecer a glorificação da devoção à família.
O Mesmo Ato, Mas o Contexto Social Não é o Mesmo
Ao considerar essa questão, não podemos ignorar o fato de que, mesmo para o mesmo ato de "cozinhar para o parceiro", o contexto social em que homens e mulheres estão inseridos não é o mesmo.
Historicamente, não se esperava que os homens assumissem a culinária caseira como um papel natural do dia a dia. Acho que muitas vezes era uma escolha entre fazer algo totalmente para si mesmo ou fazer para a outra pessoa porque isso o faz feliz. Portanto, quando um homem cozinha de acordo com as preferências da parceira, isso é facilmente percebido como um ato voluntário ou um sinal de consideração pela parceira.
Por outro lado, no caso das mulheres que viveram uma era em que ser dona de casa em tempo integral era o padrão, a culinária caseira em si tem uma história de ser esperada como algo "natural de se fazer". Portanto, mesmo que seja um ato voluntário de carinho da pessoa, pode se sobrepor à imposição tradicional de papéis em que a esposa ou mãe cozinha para a família.
Claro, não estou dizendo que isso se aplica a todos os lares hoje. A divisão das tarefas domésticas e da culinária está mudando. O número de lares em que os homens cozinham rotineiramente está aumentando. O que quero dizer aqui não é sobre diferenças de personalidade ou pensamento entre homens e mulheres. É que os papéis historicamente esperados em torno da culinária caseira têm sido assimétricos.
Por causa desse acúmulo, o mesmo ato pode conter significados diferentes.
É por isso que, quando uma mulher fala em "fazer para o marido" ou "o marido ficar feliz" por pura gentileza, isso às vezes pode parecer ao destinatário a glorificação de servir a família, mesmo sendo uma escolha livre dela.
A livre escolha de alguém e a expectativa social de que "a mulher deve fazer isso" se misturam quando vistas por um terceiro.
Acredito que essa lacuna é o que cria o peso único nas palavras em torno da culinária caseira.
"Cozinhar para Alguém" e "Ter que Cozinhar" São Coisas Diferentes
Dito isso, não há necessidade de negar o ato de cozinhar para outra pessoa.
Querer fazer algo que uma pessoa goste por vontade própria e sentir felicidade quando ela come é uma emoção muito natural.
Deve haver dias em que o rosto feliz de outra pessoa se torna a motivação para cozinhar.
O problema é quando isso muda de "fazer porque quero" para uma obrigação de "ter que fazer para a família".
Por outro lado, também acho errado pensar em extremos, como "focar nos outros é ruim, então só devo cozinhar para mim".
Não há hierarquia entre fazer algo para outra pessoa e fazer algo para si mesmo. O importante é até que ponto você está escolhendo isso por vontade própria.
A Realidade é que Você Não Pode Simplesmente "Apenas Escolher"
Não basta apenas dizer "você deve escolher livremente para si mesmo".
Na realidade, especialmente em lares com crianças pequenas, você não pode simplesmente dizer "não quero cozinhar hoje, então vou comer qualquer coisa para mim".
Você precisa preparar refeições para as crianças. Para manter a vida da família funcionando, alguém na casa precisa preparar as refeições de alguma forma.
O tempo, o dinheiro e as opções que podem ser dedicados ao preparo das refeições variam muito dependendo do trabalho, do cuidado com os filhos, dos cuidados com idosos, da estrutura familiar e de problemas de saúde. Em outras palavras, na realidade, muitas pessoas não podem viver uma vida em que só cozinham quando realmente querem.
É por isso que não quero transformar as questões em torno da culinária caseira em uma simples teoria de autorresponsabilidade, como "se você não gosta, não faça" ou "apenas cozinhe para você".
Primeiro, Reduza a Carga em Si, se Possível
Para evitar que cozinhar se torne uma obrigação excessiva, é importante primeiro reduzir a própria carga, se possível. Use alimentos preparados ou congelados. Peça comida. Contente-se com algo simples. Compartilhe o trabalho com o parceiro ou a família. Reduza o número de pratos. Há muitas maneiras. No entanto, até que ponto essas opções podem ser usadas também varia muito dependendo das finanças domésticas, da estrutura familiar, da região onde você mora, de alergias, doenças crônicas e dietas de cuidados de enfermagem. Nem todo mundo pode simplesmente usar alimentos preparados ou comer fora. Não é uma história que se resolve dizendo "se você não quer fazer, é só comprar".
O importante é não fazer de "preparar tudo do zero todas as vezes" a única resposta correta dentro das condições de vida de cada pessoa. Mesmo que seja difícil escolher não preparar uma refeição, você não precisa dar o seu melhor absoluto todas as vezes. Você pode priorizar garantir que o dia corra bem em vez de completar um prato.
Primeiro, reduza a carga onde puder. Depois, para o tempo de cozimento que ainda resta, pense se você pode ter sua própria motivação voluntária. Acredito que essa ordem é muito importante.
Não Faça da "Comida Deliciosa" o Único Objetivo
Outro fator que torna a culinária caseira pesada é a tendência de fazer comida deliciosa se tornar o objetivo final.
Claro, é bom quando fica delicioso. No entanto, há um limite para produzir consistentemente um alto nível de perfeição na culinária caseira diária.
Além disso, se as condições para o sucesso são a família dizer que estava delicioso ou as crianças comerem tudo, então as reações dos outros, que você não pode controlar, são incluídas na avaliação da pessoa que cozinhou.
As crianças podem parar de repente de comer algo que comiam até ontem. Há dias em que elas não comem por mais que você tente. Os parceiros também têm sua própria condição física, humor e preferências do dia. Se você assume tudo isso para si toda vez, pensando "minha comida estava ruim" ou "eu deveria ter me esforçado mais", é natural que cozinhar se torne doloroso.
Recupere Sua Própria Motivação no Processo de Cozinhar
Como alguém que compartilha receitas, quero oferecer não apenas resultados como "se você fizer isso, sua família ficará feliz" ou "você pode fazer algo delicioso sem errar", mas também uma perspectiva em que você possa encontrar interesse no próprio processo de cozinhar.
A sensação ao cortar ingredientes. As transformações ao aplicar calor. O momento em que o aroma se eleva. O processo em que o sabor muda dependendo dos temperos. O senso de autoeficácia e o efeito curativo semelhante à terapia ocupacional. Cozinhar deve ter muitos encantos no processo de fazer, em uma dimensão diferente de comer o produto final.
No entanto, esta também não é uma história de "cozinhar é divertido, então você deve aproveitar". Algumas pessoas não gostam de cozinhar. Há dias em que você está exausta demais para ter o luxo de aproveitar. Se você então sentir "não sou boa porque não consigo aproveitar", isso também se torna um novo fardo.
Por isso, primeiro, reduza a carga o máximo possível. Depois, para o tempo que você é obrigada a cozinhar de qualquer forma, tente ter uma pequena motivação própria, como "o que será que acontece se eu fizer isso com esse ingrediente?" ou "quero tentar esse método hoje", em vez de apenas o propósito externo de "tenho que fazer algo que a família vai comer".
Mesmo que você não consiga eliminar completamente a obrigação, aumente gradualmente as partes em que você pode ser protagonista dentro do tempo que resta como obrigação. Essa é a perspectiva que quero transmitir através das minhas receitas e da minha escrita.
Por Que Escrevi "Octopus Celery Avocado"
Minha recém-publicada coletânea de ensaios, Octopus Celery Avocado, é um livro que contém episódios escritos recentemente sobre cozinhar para si e cozinhar para os outros.
Ao começar meu trabalho como chef, percebi mais uma vez que a culinária caseira está cercada de padrões demais de "dever ser". Para quem você deve cozinhar? Com que capricho você deve fazer? O que constitui sucesso?
Às vezes, a avaliação e as expectativas ligadas ao cozinhar se tornam um fardo maior do que o próprio ato de cozinhar. É por isso que quero tentar deixar de lado essas premissas uma vez.
Para quem enfrenta a realidade de ter que cozinhar para o sustento, primeiro, reduza a carga. E, em vez de fazer da avaliação da família ou do sabor final o único objetivo, encontre seu próprio interesse ou diversão no processo de fazer.
Escrevi este livro esperando que fosse uma oportunidade para pensar sobre essas coisas.
Não tenho intenção de negar o sentimento de ficar genuinamente feliz quando você faz algo para alguém e essa pessoa fica satisfeita. Mas não deixe a culinária caseira terminar como um "trabalho a ser avaliado pela família". Às vezes aproveite o processo proativamente, e às vezes apenas cozinhe de forma pragmática para manter a vida funcionando. Quero que as pessoas possam escolher sua própria maneira de lidar com a culinária, incluindo ambos os aspectos.
Espero que Octopus Celery Avocado e este texto sejam uma oportunidade para parar e pensar sobre as obrigações e avaliações em torno da culinária e encontrar sua própria distância em relação a isso.
