**
Gần đây trên X, tôi thấy ngày càng có nhiều ý kiến bày tỏ sự khó chịu với những chú thích và tiêu đề công thức sử dụng lời đánh giá của bên thứ ba, như "Món chồng tôi khen hết lời" hay "Bọn trẻ ăn sạch sành sanh!"
Tại sao không nói từ chính góc nhìn của mình? Cảm giác bị người khác áp đặt lời đánh giá lên mình thật khó chịu. Đây là những ý kiến mà tôi đang nghe được. Thực ra, khi mới bắt đầu làm đầu bếp, tôi từng đăng những chú thích kiểu "Chồng tôi nói anh ấy thích món này." Tôi cảm thấy việc mượn tiếng nói của bên thứ ba giúp xóa bỏ cảm giác thiên vị chủ quan. Đặc biệt, công thức của tôi đôi khi trông nhạt nhẽo thoạt nhìn, hoặc có vẻ hơi lạ và không phải ai cũng thấy hấp dẫn. Vì vậy, tôi muốn truyền tải một cách hiệu quả rằng hương vị thực sự khá được yêu thích.
Và trên hết, tôi chỉ đơn giản là vui vì người thân của mình thích món mình nấu. Tôi nghĩ mình chỉ ngây thơ viết ra đúng như vậy thôi.
Tuy nhiên, qua việc đăng bài nhiều lần, tôi nhận ra rằng những lời mình nói có thể mang ý nghĩa khác với điều mình muốn truyền đạt. Nó có thể bị hiểu là áp lực—rằng việc nấu những món được gia đình đánh giá cao là điều nên làm, và phản ứng của gia đình là một phần của sự thành công trong việc nấu nướng. Từ khi nhận ra điều này, tôi đã nhìn lại sự nông cạn trong cách chọn từ ngữ của mình và hoàn toàn ngừng sử dụng những cách diễn đạt như vậy. Tôi cũng không có ý định dùng lại chúng trong tương lai.
Mặt khác, tôi cũng tự hỏi liệu có cần thiết phải phủ nhận cảm giác hạnh phúc khi bạn nấu cho ai đó và họ thưởng thức món ăn đó không.
Vậy tại sao những lời nói xuất phát từ thiện chí hay niềm vui cá nhân lại đôi khi bị đón nhận nặng nề đến vậy? Câu hỏi này đã trở thành cơ hội để tôi suy nghĩ về những tiền đề "đáng lẽ phải thế" đang bám quanh việc nấu ăn gia đình.
Những Chuẩn Mực "Đáng Lẽ Phải Thế" Còn Sót Lại Trong Việc Nấu Ăn Gia Đình
Trong lúc suy nghĩ về vấn đề này, tôi bị ấn tượng bởi một mục Hỏi đáp được đăng trên mạng xã hội bởi nhà sản xuất nhà hàng Shunsuke Inada.
Anh Inada, khi đề cập đến tính thuyết phục và khía cạnh chức năng của việc dùng lời kể của bên thứ ba trong diễn đạt công thức, đã mô tả bản chất thực sự của sự khó chịu quanh việc nấu ăn gia đình như là "hồn ma của hệ tư tưởng 'Vợ hiền Mẹ tốt' thời Showa."
Tôi chỉ có thể gật gù thật sâu trước những luận điểm của anh ấy về kỳ vọng vai trò của việc nấu nướng được truyền tải trong sách vở và trên web, cùng cảm giác nghĩa vụ vẫn còn tồn tại đến ngày nay. Ngay cả khi người viết chỉ đơn thuần viết "Tôi vui vì chồng tôi thích món này," những lời đó chồng lên giá trị lâu đời rằng "phụ nữ có đức hạnh khi chiều theo khẩu vị của gia đình và làm họ hạnh phúc."
Cảm xúc cá nhân thuần túy và chuẩn mực xã hội tồn tại trong cùng một không gian. Đó là lý do tôi hiểu rằng thông điệp có thể được tiếp nhận nặng nề hơn ý đồ của người gửi. Đặc biệt, có một sự bất đối xứng trong kỳ vọng "điều đó là hiển nhiên" mà lịch sử đã đặt lên hành động người phụ nữ nấu ăn cho bạn đời so với người đàn ông làm điều tương tự.
Do đó, có một cấu trúc khiến lời nói của người phụ nữ "Tôi nấu món này cho chồng" có thể vô tình trông giống như sự tôn vinh lòng tận tụy với gia đình.
Cùng Một Hành Động, Nhưng Bối Cảnh Xã Hội Không Giống Nhau
Khi xem xét vấn đề này, chúng ta không thể phớt lờ sự thật rằng ngay cả với cùng một hành động "nấu ăn cho bạn đời," bối cảnh xã hội mà nam giới và phụ nữ đặt trong đó là không giống nhau.
Trong lịch sử, nam giới chưa từng bị kỳ vọng đảm nhận việc nấu ăn gia đình như một vai trò tự nhiên hằng ngày. Tôi nghĩ đó thường là sự lựa chọn giữa nấu hoàn toàn cho bản thân hoặc nấu cho người khác vì điều đó làm chính mình hạnh phúc. Vì vậy, khi một người đàn ông nấu theo sở thích của bạn đời, điều đó dễ được nhìn nhận như một hành động tự nguyện hay một dấu hiệu của sự chu đáo dành cho bạn đời.
Mặt khác, trong trường hợp những người phụ nữ đã sống qua thời đại mà việc trở thành người nội trợ toàn thời gian là chuẩn mực, bản thân việc nấu ăn gia đình có lịch sử bị kỳ vọng như điều "hiển nhiên phải làm." Vì vậy, ngay cả khi đó là hành động tử tế tự nguyện của cá nhân, nó vẫn có thể chồng lên sự áp đặt vai trò truyền thống rằng người vợ hay người mẹ nấu ăn cho gia đình.
Tất nhiên, tôi không nói điều này áp dụng cho mọi gia đình ngày nay. Sự phân chia việc nhà và việc nấu nướng đang thay đổi. Số hộ gia đình mà nam giới thường xuyên nấu nướng đang tăng lên. Điều tôi muốn nói ở đây không phải về sự khác biệt trong tính cách hay suy nghĩ giữa nam và nữ. Mà là những vai trò được kỳ vọng về mặt lịch sử quanh việc nấu ăn gia đình đã bất đối xứng.
Chính vì sự tích lũy đó, cùng một hành động có thể chứa đựng những ý nghĩa khác nhau.
Đó là lý do vì sao khi người phụ nữ nói về việc "nấu cho chồng" hay "chồng tôi vui" xuất phát từ lòng tốt thuần túy, đôi khi điều đó có thể trông giống như sự tôn vinh việc phục vụ gia đình trong mắt người đọc, dù đó là lựa chọn tự do của chính cô ấy.
Sự lựa chọn tự do của một người và kỳ vọng xã hội rằng "phụ nữ nên làm điều đó" bị trộn lẫn với nhau khi được nhìn bởi bên thứ ba.
Tôi tin chính khoảng cách này tạo nên sức nặng đặc biệt trong những lời nói quanh việc nấu ăn gia đình.
"Nấu Cho Ai Đó" và "Phải Nấu" Là Khác Nhau
Dù vậy, không cần thiết phải phủ nhận hành động nấu ăn cho người khác.
Muốn làm món gì đó mà người mình yêu thương thích theo ý nguyện của bản thân, và cảm thấy hạnh phúc khi họ ăn, là một cảm xúc rất tự nhiên.
Sẽ có những ngày khuôn mặt hạnh phúc của người khác trở thành động lực để nấu ăn.
Vấn đề là khi điều đó thay đổi từ "làm vì mình muốn" thành nghĩa vụ "phải làm cho gia đình."
Ngược lại, tôi nghĩ cũng sai nếu nghĩ theo hướng cực đoan như "tập trung vào người khác là không tốt, nên tôi chỉ được nấu cho mình thôi."
Không có thứ bậc nào giữa việc nấu cho người khác và nấu cho chính mình. Điều quan trọng là bạn tự nguyện lựa chọn điều đó đến mức nào.
Thực Tế Không Đơn Giản Là Cứ "Tự Chọn"
Nói suông "bạn nên tự do lựa chọn cho mình" là chưa đủ.
Trên thực tế, đặc biệt ở những gia đình có con nhỏ, bạn không thể nói "hôm nay tôi không muốn nấu, nên tôi sẽ ăn tạm gì đó một mình."
Bạn phải chuẩn bị bữa ăn cho bọn trẻ. Để duy trì cuộc sống của gia đình, ai đó trong nhà phải chuẩn bị bữa ăn dưới hình thức nào đó.
Thời gian, tiền bạc và lựa chọn có thể dành cho việc chuẩn bị bữa ăn khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào công việc, việc chăm con, chăm sóc người thân, cơ cấu gia đình và tình trạng sức khỏe. Nói cách khác, trên thực tế, nhiều người không thể sống cuộc đời chỉ nấu ăn khi thực sự muốn.
Đó là lý do tôi không muốn biến các vấn đề quanh việc nấu ăn gia đình thành một lý thuyết trách nhiệm cá nhân đơn giản, kiểu "không thích thì đừng làm" hay "cứ nấu cho mình là được."
Đầu Tiên, Hãy Giảm Gánh Nặng Nếu Có Thể
Để tránh việc nấu ăn trở thành một nghĩa vụ quá nặng nề, điều quan trọng trước tiên là giảm gánh nặng nếu có thể. Dùng thực phẩm chế biến sẵn hay đồ đông lạnh. Đi ăn ngoài. Bằng lòng với những món đơn giản. Chia sẻ công việc với bạn đời hay gia đình. Giảm số lượng món ăn. Có rất nhiều cách. Tuy nhiên, mức độ có thể sử dụng những lựa chọn này cũng khác nhau rất nhiều tùy thuộc vào tài chính gia đình, cơ cấu gia đình, khu vực bạn sống, dị ứng, bệnh mãn tính và chế độ ăn khi chăm sóc người bệnh. Không phải ai cũng có thể dễ dàng dùng thực phẩm chế biến sẵn hay đi ăn ngoài. Đây không phải câu chuyện có thể dừng lại ở câu "không muốn nấu thì cứ đi mua."
Điều quan trọng là không biến việc tự nấu mọi thứ từ đầu mỗi lần thành đáp án đúng duy nhất trong điều kiện sống của mỗi người. Ngay cả khi khó có thể chọn không chuẩn bị bữa ăn nào, bạn cũng không cần phải cố gắng hết sức mỗi lần. Bạn có thể ưu tiên việc đảm bảo cuộc sống hằng ngày trôi chảy hơn là hoàn thành một món ăn cho trọn vẹn.
Trước tiên, hãy giảm gánh nặng ở những chỗ có thể. Sau đó, với khoảng thời gian nấu nướng còn lại, hãy nghĩ xem liệu mình có thể có động lực tự nguyện của riêng mình hay không. Tôi tin thứ tự này rất quan trọng.
Đừng Biến "Món Ngon" Thành Mục Tiêu Duy Nhất
Một yếu tố khác khiến việc nấu ăn gia đình trở nên nặng nề là xu hướng biến việc nấu ra món ngon thành mục tiêu tối thượng.
Tất nhiên, món ăn ngon là điều tuyệt vời. Tuy nhiên, việc duy trì sự hoàn hảo ở mức cao một cách ổn định trong bữa ăn hằng ngày là có giới hạn.
Hơn nữa, nếu điều kiện thành công là gia đình khen ngon hay bọn trẻ ăn hết sạch, thì phản ứng của người khác—những thứ bạn không thể kiểm soát—lại bị đưa vào sự đánh giá người nấu.
Bọn trẻ có thể đột nhiên ngừng ăn món hôm qua còn ăn ngon lành. Sẽ có những ngày chúng không chịu ăn dù bạn có cố thế nào. Bạn đời cũng có tình trạng thể chất, tâm trạng và sở thích riêng của ngày hôm đó. Nếu mỗi lần như vậy bạn đều ôm hết vào mình, nghĩ rằng "mình nấu dở quá" hay "đáng lẽ mình nên cố gắng hơn," thì việc nấu ăn trở nên nặng nề là lẽ tự nhiên.
Giành Lại Động Lực Của Chính Bạn Trong Quá Trình Nấu Nướng
Là người mang đến những công thức nấu ăn, tôi muốn cung cấp không chỉ những kết quả như "nấu món này thì gia đình bạn sẽ vui" hay "bạn có thể nấu ngon mà không lo thất bại," mà còn cả một góc nhìn để bạn có thể tìm thấy hứng thú trong chính quá trình nấu nướng.
Cảm giác khi cắt nguyên liệu. Sự thay đổi khi tác động nhiệt. Khoảnh khắc hương thơm bốc lên. Quá trình hương vị biến đổi tùy theo gia vị. Cảm giác làm chủ được bản thân và hiệu quả chữa lành tựa như liệu pháp hoạt động. Nấu ăn có rất nhiều sức hút trong quá trình thực hiện, ở một chiều kích khác với việc thưởng thức thành phẩm.
Tuy nhiên, đây cũng không phải câu chuyện kiểu "nấu ăn vui lắm, nên bạn hãy tận hưởng nó." Có những người không thích bản thân việc nấu nướng. Có những ngày bạn quá kiệt sức đến mức không có sự thảnh thơi để tận hưởng nó. Nếu sau đó bạn cảm thấy "mình thật tệ vì không thể tận hưởng việc nấu ăn," điều đó cũng trở thành một gánh nặng mới.
Vì vậy, trước tiên hãy giảm gánh nặng càng nhiều càng tốt. Sau đó, với khoảng thời gian buộc phải nấu, hãy thử tạo cho mình một động lực nho nhỏ, như "không biết nếu mình làm thế này với nguyên liệu này thì sẽ ra sao nhỉ" hay "hôm nay mình muốn thử cách này," thay vì chỉ có mục đích bên ngoài là "mình phải làm món gì đó cho gia đình ăn."
Ngay cả khi bạn không thể hoàn toàn loại bỏ nghĩa vụ, hãy dần dần tăng những phần mà bạn có thể trở thành người làm chủ trong khoảng thời gian còn lại vốn là nghĩa vụ. Đó là góc nhìn tôi muốn truyền tải qua các công thức nấu ăn và những bài viết của mình.
Vì Sao Tôi Viết "Bạch Tuộc Cần Tây Bơ"
Cuốn tản văn mới xuất bản của tôi, Bạch Tuộc Cần Tây Bơ, là cuốn sách chứa những câu chuyện được viết mới về việc nấu ăn cho chính mình và nấu ăn cho người khác.
Khi bắt đầu công việc đầu bếp, tôi nhận ra thêm lần nữa rằng việc nấu ăn gia đình bị bao quanh bởi quá nhiều chuẩn mực "đáng lẽ phải thế." Nấu cho ai? Nấu kỹ đến mức nào? Điều gì tạo nên thành công?
Đôi khi sự đánh giá và kỳ vọng gắn với việc nấu ăn còn trở thành gánh nặng lớn hơn chính hành động nấu nướng. Đó là lý do tôi muốn thử buông bỏ những tiền đề đó một lần.
Với những ai đang đối mặt với thực tế phải nấu ăn để duy trì cuộc sống hằng ngày, trước tiên hãy giảm gánh nặng. Và thay vì biến sự đánh giá của gia đình hay hương vị thành phẩm thành mục tiêu duy nhất, hãy tìm sự hứng thú hay niềm vui của riêng mình trong quá trình thực hiện.
Tôi viết cuốn sách này với hy vọng nó sẽ là cơ hội để mọi người suy nghĩ về những điều như vậy.
Tôi không có ý định phủ nhận cảm giác hạnh phúc thật sự khi bạn nấu cho ai đó và họ hài lòng. Nhưng đừng để việc nấu ăn gia đình kết thúc trong vai trò một "công việc bị gia đình đánh giá." Đôi khi hãy chủ động tận hưởng quá trình, và đôi khi chỉ cần nấu ăn một cách bình thản để cuộc sống cứ trôi. Tôi muốn mọi người có thể tự chọn cách đối diện với việc nấu nướng của riêng mình, bao gồm cả hai khía cạnh đó.
Tôi hy vọng Bạch Tuộc Cần Tây Bơ và bài viết này sẽ là cơ hội để bạn dừng lại, suy nghĩ về những nghĩa vụ và sự đánh giá quanh việc nấu ăn, và tìm thấy khoảng cách phù hợp của riêng mình với nó.
