ช่วงนี้บน X ฉันเห็นกระแสเสียงแสดงความอึดอัดใจต่อแคปชันและพาดหัวสูตรอาหารที่ใช้การประเมินจากบุคคลที่สามเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เช่น "สูตรอาหารที่สามีชมไม่หยุดปาก" หรือ "เด็กๆ กินหมดเกลี้ยง!"
ทำไมไม่พูดจากมุมมองของตัวเองล่ะ? มันรู้สึกอึดอัดที่ต้องถูกยัดเยียดการประเมินของคนอื่น นี่คือเสียงที่ฉันได้ยินมา จริงๆ แล้วตอนที่ฉันเริ่มทำงานเป็นเชฟครั้งแรก ฉันเคยโพสต์แคปชันแบบ "สามีบอกว่าชอบเมนูนี้" ฉันรู้สึกว่าการยืมเสียงของบุคคลที่สามมาพูดช่วยลดความรู้สึกเอนเอียงส่วนตัวลงได้ โดยเฉพาะสูตรอาหารของฉันบางครั้งดูเรียบๆ ในตอนแรกเห็น หรือดูแปลกๆ และไม่ถูกปากคนทั่วไป ฉันจึงอยากสื่อให้เห็นว่าจริงๆ แล้วรสชาติค่อนข้างเป็นที่นิยม
และที่สำคัญที่สุด ฉันแค่ดีใจที่มีคนใกล้ตัวชอบอาหารที่ฉันทำ ฉันคิดว่าฉันแค่เขียนออกไปอย่างบริสุทธิ์ใจในตอนนั้น
แต่เมื่อโพสต์ซ้ำๆ กันไป ฉันก็ตระหนักว่าคำพูดที่ฉันพูดออกไปอาจสื่อความหมายต่างไปจากที่ตั้งใจได้ มันถูกมองว่าเป็นการกดดัน—การที่อาหารซึ่งครอบครัวประเมินว่าดีเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา และปฏิกิริยาของครอบครัวเป็นส่วนหนึ่งของความสำเร็จของการทำอาหาร เมื่อตระหนักถึงตรงนี้ ฉันก็ได้ทบทวนถึงการใช้คำพูดที่ไม่รอบคอบของตัวเอง และเลิกใช้สำนวนแบบนั้นโดยสิ้นเชิง ไม่มีแผนจะใช้มันอีกในอนาคต
ในทางกลับกัน ฉันก็สงสัยว่าจำเป็นต้องปฏิเสธความรู้สึกดีใจที่ได้ทำอาหารให้ใครสักคนแล้วเขาชอบหรือเปล่า
แล้วทำไมคำพูดที่พูดออกมาจากความปรารถนาดีหรือความสุขส่วนตัว ถึงถูกมองว่าหนักหนาได้ขนาดนี้? คำถามนี้กลายเป็นโอกาสให้ฉันได้คิดถึงเงื่อนไข "ควรจะเป็น" ที่ติดอยู่กับการทำอาหารบ้าน
มาตรฐาน "ควรจะเป็น" ที่ยังหลงเหลือในการทำอาหารบ้าน
ระหว่างที่คิดถึงประเด็นนี้ ฉันก็สะดุดกับ Q&A ที่ชุนสุเกะ อินาดะ โปรดิวเซอร์ร้านอาหารโพสต์บนโซเชียลมีเดีย
คุณอินาดะ กล่าวถึงแง่มุมของการโน้มน้าวใจและการใช้งานของการเล่าเรื่องผ่านบุคคลที่สามในสำนวนสูตรอาหาร พร้อมกับอธิบายธรรมชาติที่แท้จริงของความรู้สึกอึดอัดรอบตัวการทำอาหารบ้านว่าเป็น "ผีของอุดมการณ์ 'แม่บ้านแม่เรือน' ยุคโชวะ"
ฉันได้แต่พยักหน้าเห็นด้วยอย่างยิ่งกับประเด็นของเขาเกี่ยวกับความคาดหวังในบทบาทหน้าที่ของการทำอาหารที่ถูกถ่ายทอดในหนังสือและบนเว็บ รวมถึงความรู้สึกเป็นหน้าที่ที่ยังคงหลงเหลืออยู่ ต่อให้คนๆ นั้นจะแค่เขียนว่า "ฉันดีใจที่สามีชอบ" แต่คำเหล่านั้นก็ซ้อนทับกับค่านิยมที่ยาวนานที่ว่า "การตามใจรสนิยมของครอบครัวและทำให้พวกเขามีความสุขเป็นคุณธรรมของผู้หญิง"
ความรู้สึกส่วนตัวที่บริสุทธิ์กับบรรทัดฐานทางสังคมอยู่ร่วมกันในพื้นที่เดียวกัน นั่นคือเหตุผลที่ฉันเข้าใจว่าข้อความอาจส่งผลหนักเกินกว่าที่ผู้ส่งตั้งใจไว้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีความไม่สมมาตรในความคาดหวังที่ว่า "มันเป็นเรื่องธรรมดา" ที่ถูกวางไว้กับการที่ผู้หญิงทำอาหารให้คู่ของเธอ เทียบกับผู้ชายทำแบบเดียวกัน
ดังนั้น จึงมีโครงสร้างที่ทำให้คำพูดของผู้หญิงที่ว่า "ฉันทำอันนี้ให้สามี" อาจดูเหมือนการยกย่องการอุทิศตนให้ครอบครัวโดยไม่ตั้งใจ
การกระทำเดียวกัน แต่บริบททางสังคมไม่เหมือนกัน
ในการพิจารณาประเด็นนี้ เราไม่อาจมองข้ามความจริงที่ว่า แม้จะเป็นการกระทำเดียวกันคือ "ทำอาหารให้คู่ของตัวเอง" แต่บริบททางสังคมที่ผู้ชายและผู้หญิงถูกวางไว้นั้นไม่เหมือนกัน
ในอดีต ผู้ชายไม่เคยถูกคาดหวังให้รับหน้าที่ทำอาหารบ้านเป็นบทบาทประจำวันตามธรรมชาติ ฉันคิดว่ามันมักเป็นทางเลือกระหว่างการทำเพื่อตัวเองล้วนๆ หรือทำเพื่ออีกคนเพราะมันทำให้ตัวเองมีความสุข ดังนั้น เมื่อผู้ชายทำอาหารตามความชอบของคู่ของเขา มันจึงถูกมองว่าเป็นการกระทำโดยสมัครใจหรือเป็นสัญลักษณ์ของความเอาใจใส่ต่อคู่ได้ง่าย
ในทางกลับกัน ในกรณีของผู้หญิงที่ใช้ชีวิตผ่านยุคสมัยที่การเป็นแม่บ้านเต็มตัวเป็นมาตรฐาน การทำอาหารบ้านเองก็มีประวัติศาสตร์ของการถูกคาดหวังว่าเป็นสิ่งที่ "ทำตามธรรมชาติ" ดังนั้น ต่อให้เป็นการทำด้วยความใจดีโดยสมัครใจของแต่ละบุคคล มันก็อาจซ้อนทับกับการบังคับใช้บทบาทแบบดั้งเดิมที่ภรรยาหรือแม่ต้องทำอาหารให้ครอบครัว
แน่นอน ฉันไม่ได้พูดว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับทุกครัวเรือนในปัจจุบัน การแบ่งงานบ้านและการทำอาหารกำลังเปลี่ยนไป จำนวนครัวเรือนที่ผู้ชายทำอาหารเป็นประจำกำลังเพิ่มขึ้น สิ่งที่ฉันต้องการจะสื่อตรงนี้ไม่ใช่ความแตกต่างในบุคลิกภาพหรือวิธีคิดระหว่างผู้หญิงกับผู้ชาย แต่มันคือบทบาทที่ถูกคาดหวังในอดีตรอบๆ การทำอาหารบ้านนั้นไม่สมมาตรกัน
เพราะการสั่งสมนั้น การกระทำเดียวกันจึงสามารถบรรจุความหมายที่แตกต่างกันได้
นั่นคือเหตุผลที่เมื่อผู้หญิงพูดถึง "การทำอาหารให้สามี" หรือ "สามีมีความสุข" ด้วยความใจดีบริสุทธิ์ บางครั้งมันก็อาจดูเหมือนการยกย่องการรับใช้ครอบครัวในสายตาผู้รับ แม้ว่ามันจะเป็นทางเลือกเสรีของเธอเองก็ตาม
ทางเลือกเสรีของคนๆ หนึ่ง กับความคาดหวังทางสังคมที่ว่า "ผู้หญิงควรทำเช่นนั้น" ถูกผสมปนเปกันเมื่อถูกมองจากบุคคลที่สาม
ฉันเชื่อว่าช่องว่างนี้คือสิ่งที่สร้างน้ำหนักอันเป็นเอกลักษณ์ในคำพูดรอบๆ การทำอาหารบ้าน
"การทำอาหารเพื่อใครสักคน" กับ "การจำใจต้องทำอาหาร" ต่างกัน
อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องปฏิเสธการทำอาหารเพื่อคนอื่น
การอยากทำสิ่งที่อีกคนชอบด้วยความสมัครใจของตัวเอง และรู้สึกดีใจเมื่อเขากินมัน เป็นความรู้สึกที่เป็นธรรมชาติมาก
ย่อมมีวันที่ใบหน้าอันมีความสุขของอีกฝ่ายกลายเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหาร
ปัญหาคือเมื่อมันเปลี่ยนจาก "ทำเพราะอยากทำ" ไปเป็นพันธะผูกพันที่ว่า "ต้องทำเพื่อครอบครัว"
ในทางกลับกัน ฉันคิดว่าการคิดสุดโต่งแบบ "การโฟกัสที่คนอื่นเป็นเรื่องไม่ดี ฉันเลยต้องทำอาหารให้ตัวเองเท่านั้น" ก็ผิดเช่นกัน
ไม่มีการลำดับชั้นระหว่างการทำอาหารเพื่อคนอื่นกับการทำอาหารเพื่อตัวเอง สิ่งสำคัญคือคุณเลือกสิ่งนั้นด้วยความสมัครใจของตัวเองมากแค่ไหน
ความจริงคือคุณไม่สามารถ "แค่เลือก" ได้เฉยๆ
แค่พูดว่า "คุณควรเลือกอย่างอิสระเพื่อตัวเอง" นั้นไม่พอ
ในความเป็นจริง โดยเฉพาะครัวเรือนที่มีเด็กเล็ก คุณไม่สามารถพูดว่า "วันนี้ฉันไม่อยากทำอาหาร ฉันจะหาอะไรง่ายๆ กินเอง" ได้
คุณต้องเตรียมอาหารให้เด็ก เพื่อให้ชีวิตครอบครัวดำเนินต่อไปได้ ใครสักคนในครัวเรือนต้องเตรียมอาหารในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง
เวลา เงิน และทางเลือกที่จัดสรรได้สำหรับการเตรียมอาหารนั้นแตกต่างกันมาก ขึ้นอยู่กับงาน การเลี้ยงลูก การดูแลผู้ป่วย โครงสร้างครอบครัว และปัญหาสุขภาพ พูดง่ายๆ คือ ในความเป็นจริง หลายคนไม่สามารถใช้ชีวิตโดยทำอาหารเฉพาะตอนที่อยากทำจริงๆ ได้
นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่อยากเปลี่ยนประเด็นรอบๆ การทำอาหารบ้านให้กลายเป็นทฤษฎีความรับผิดชอบส่วนบุคคลง่ายๆ อย่างเช่น "ถ้าไม่ชอบก็อย่าทำ" หรือ "ทำกินเองสิ"
อย่างแรก ลดภาระลงก่อนถ้าทำได้
เพื่อไม่ให้การทำอาหารกลายเป็นข้อผูกมัดที่หนักเกินไป สิ่งสำคัญคือการลดภาระลงก่อนถ้าทำได้ ใช้กับข้าวสำเร็จรูปหรืออาหารแช่แข็ง ใช้การทานอาหารนอกบ้าน ยอมรับความเรียบง่าย แบ่งงานกับคู่หรือครอบครัว ลดจำนวนเมนูลง มีหลายวิธี แต่จะใช้ทางเลือกเหล่านี้ได้มากแค่ไหนก็แตกต่างกันมากเช่นกัน ขึ้นอยู่กับฐานะการเงินของครัวเรือน โครงสร้างครอบครัว พื้นที่ที่คุณอาศัยอยู่ โรคภูมิแพ้ โรคเรื้อรัง และอาหารสำหรับผู้ป่วยที่ต้องดูแล ไม่ใช่ทุกคนจะใช้กับข้าวสำเร็จรูปหรือทานนอกบ้านได้ง่ายๆ มันไม่ใช่เรื่องที่จะตัดจบง่ายๆ ด้วยการพูดว่า "ถ้าไม่อยากทำก็ซื้อเอา"
สิ่งสำคัญคือ เราไม่ควรทำให้การทำทุกอย่างเองตั้งแต่ต้นทุกครั้งเป็นคำตอบที่ถูกต้องเพียงหนึ่งเดียวภายในเงื่อนไขการใช้ชีวิตของแต่ละคน ต่อให้ยากที่จะเลือกไม่เตรียมอาหารเลย คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำสุดความสามารถทุกครั้ง คุณสามารถให้ความสำคัญกับการทำให้ชีวิตในแต่ละวันดำเนินไปอย่างราบรื่น มากกว่าการทำให้อาหารแต่ละมื้อออกมาสมบูรณ์แบบ
อย่างแรก ลดภาระในส่วนที่ทำได้ แล้วสำหรับเวลาทำอาหารที่ยังเหลืออยู่ ค่อยคิดว่าคุณมีแรงจูงใจจากความสมัครใจของตัวเองหรือไม่ ฉันเชื่อว่าลำดับนี้สำคัญมาก
อย่าทำให้ "อาหารอร่อย" เป็นเป้าหมายเดียว
อีกปัจจัยที่ทำให้การทำอาหารบ้านหนักหนาคือแนวโน้มที่การทำอาหารอร่อยกลายเป็นเป้าหมายสูงสุด
แน่นอน มันดีถ้าอาหารออกมาอร่อย แต่การทำอาหารบ้านทุกมื้อให้สมบูรณ์แบบในระดับสูงอย่างสม่ำเสมอนั้นมีขีดจำกัด
ยิ่งไปกว่านั้น ถ้าเงื่อนไขของความสำเร็จคือครอบครัวบอกว่าอร่อยหรือเด็กๆ กินหมดเกลี้ยง แล้วปฏิกิริยาของคนอื่นซึ่งคุณควบคุมไม่ได้ก็จะเข้าไปรวมอยู่ในการประเมินคนที่ทำอาหารด้วย
เด็กๆ อาจอยู่ดีๆ ก็ไม่กินสิ่งที่เมื่อวานยังกินอยู่ มีวันที่ไม่ยอมกินไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน คู่ของคุณก็มีสภาพร่างกาย อารมณ์ และความชอบในแต่ละวันของตัวเอง ถ้าคุณแบกรับทั้งหมดนั้นไว้กับตัวเองทุกครั้ง คิดว่า "ฝีมือฉันไม่ดีเอง" หรือ "ฉันควรพยายามให้มากกว่านี้" มันก็เป็นเรื่องธรรมดาที่การทำอาหารจะกลายเป็นความทุกข์
นำแรงจูงใจของตัวเองกลับคืนมาในกระบวนการทำอาหาร
ในฐานะคนที่นำเสนอสูตรอาหาร ฉันอยากมอบไม่เพียงแต่ผลลัพธ์อย่าง "ถ้าทำอันนี้ ครอบครัวจะมีความสุข" หรือ "คุณทำอร่อยได้โดยไม่พลาด" แต่ยังรวมถึงมุมมองที่คุณจะพบความสนใจในกระบวนการทำอาหารเองด้วย
ความรู้สึกตอนหั่นวัตถุดิบ การเปลี่ยนแปลงเมื่อโดนความร้อน ช่วงเวลาที่กลิ่นหอมลอยขึ้น กระบวนการที่รสชาติเปลี่ยนไปตามเครื่องปรุง ความรู้สึกว่าตัวเองทำได้ และผลการเยียวยาแบบกิจกรรมบำบัด การทำอาหารควรมีเสน่ห์มากมายในกระบวนการทำ ซึ่งเป็นมิติที่แตกต่างจากการกินผลลัพธ์ที่เสร็จสิ้น
แต่ก็ไม่ใช่เรื่องแบบ "การทำอาหารสนุก คุณควรสนุกกับมัน" เช่นกัน บางคนไม่ชอบการทำอาหารเอง มีวันที่เหนื่อยเกินกว่าจะมานั่งสนุกกับมันได้ ถ้าคุณรู้สึกว่า "ฉันไม่ดีเองที่สนุกไม่ได้" นั่นก็กลายเป็นภาระใหม่
นั่นคือเหตุผลว่า อย่างแรก ลดภาระให้มากที่สุด แล้วสำหรับเวลาที่คุณจำใจต้องทำอาหารอยู่ดี ลองมีแรงจูงใจเล็กๆ ของตัวเองสักอย่าง เช่น "ถ้าทำแบบนี้กับวัตถุดิบนี้จะเกิดอะไรขึ้นนะ" หรือ "วันนี้อยากลองวิธีนี้ดู" แทนที่จะเป็นเพียงเป้าหมายภายนอกอย่าง "ฉันต้องทำอะไรให้ครอบครัวกิน"
ต่อให้คุณไม่สามารถกำจัดข้อผูกมัดได้ทั้งหมด จงค่อยๆ เพิ่มช่วงเวลาที่คุณได้เป็นตัวเอกของตัวเอง ภายในเวลาที่เหลืออยู่ซึ่งยังคงเป็นข้อผูกมัด นั่นคือมุมมองที่ฉันอยากมอบผ่านสูตรอาหารและงานเขียนของฉัน
ทำไมฉันถึงเขียน "Octopus Celery Avocado"
หนังสือรวมเรียงความที่เพิ่งตีพิมพ์ของฉัน Octopus Celery Avocado เป็นหนังสือที่รวมตอนที่เขียนใหม่เกี่ยวกับการทำอาหารให้ตัวเองและการทำอาหารเพื่อคนอื่น
เมื่อได้เริ่มต้นทำงานเป็นเชฟ ทำให้ฉันตระหนักอีกครั้งว่าการทำอาหารบ้านถูกล้อมรอบด้วยมาตรฐาน "ควรจะเป็น" มากเกินไป ควรทำอาหารให้ใคร? ควรทำอย่างถูกต้องแค่ไหน? อะไรคือความสำเร็จ?
บางครั้งการประเมินและความคาดหวังที่ผูกติดกับการทำอาหารก็กลายเป็นภาระที่หนักกว่าการลงมือทำอาหารเสียอีก นั่นคือเหตุผลที่ฉันอยากลองปล่อยวางเงื่อนไขเหล่านั้นสักครั้ง
สำหรับคนที่เผชิญกับความเป็นจริงที่ต้องทำอาหารเพื่อเลี้ยงชีพ อย่างแรก ลดภาระลง และแทนที่จะทำให้การประเมินของครอบครัวหรือรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จเป็นเป้าหมายเดียว จงค้นหาความสนใจหรือความสนุกของตัวเองในกระบวนการทำมัน
ฉันเขียนหนังสือเล่มนี้โดยหวังว่ามันจะเป็นโอกาสให้คิดถึงสิ่งเหล่านี้
ฉันไม่ได้ตั้งใจจะปฏิเสธความรู้สึกดีใจอย่างจริงใจเมื่อคุณทำอะไรให้ใครสักคนแล้วเขาพอใจ แต่อย่าปล่อยให้การทำอาหารบ้านจบลงเพียงแค่เป็น "งานที่ครอบครัวต้องคอยประเมิน" บางทีก็สนุกกับกระบวนการอย่างตั้งใจ บางทีก็ทำอาหารอย่างเรียบๆ ตามหน้าที่เพื่อให้ชีวิตดำเนินต่อไป ฉันอยากให้ผู้คนสามารถเลือกวิธีจัดการกับการทำอาหารของตัวเองได้ รวมทั้งสองแง่มุมนั้น
ฉันหวังว่า Octopus Celery Avocado และบทความนี้จะเป็นโอกาสให้หยุดคิดถึงพันธะผูกพันและการประเมินที่อยู่รอบๆ การทำอาหาร และค้นหาระยะห่างของตัวเองจากมัน
