大家好，我是 Harapeko Grizzly。
你喜欢蛋黄酱虾吗？
我超爱。
就像我之前在写蟹肉蛋黄酱饭团的文章里提到的，便利店里的各种"蛋黄酱"口味中，蛋黄酱虾在我心里绝对是殿堂级的存在。
不过，可能有人会觉得：
"裹着香甜浓郁蛋黄酱的 Q 弹大虾……"
"毕竟是油炸食品，在家做感觉太难了……"
所以这次，我想介绍一道有三个亮点的蛋黄酱虾食谱：
- 锅里只需要 1cm 深的油
- 一整个鸡蛋全用上：蛋白做面糊，蛋黄做酱汁。一点都不浪费。
- 好吃到爆
我们开始吧！
做法步骤
① 在碗里混合 4 大勺蛋黄酱、1 大勺牛奶、1 小勺番茄酱、1 小勺芝麻油、1/2 小勺糖和 1/2 小勺醋。
小贴士！
先把酱汁调好，这样虾炸好后就能立刻裹上酱汁。
② 把一个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。在装蛋白的碗里加入 3 大勺土豆淀粉并拌匀。放入 200g 去壳虾仁，充分抓匀。
小贴士！蛋白 + 土豆淀粉面糊
用蛋白做面糊，加热后会凝固，能完美地包裹住虾仁。
这样你就能得到
"外酥里嫩、Q 弹多汁"
的虾仁啦！
注意：蛋黄留着后面用，千万别扔！
③ 往锅里倒入沙拉油，深度大约 1cm。中火煎虾仁，直到两面金黄。
④ 把虾盛出来，放进第①步调好的酱汁里，再加入第②步留下的蛋黄，拌匀就完成啦！
小贴士！最后加蛋黄
最后加入蛋黄能大幅提升酱汁的浓郁度，做出顺滑醇厚的蛋黄酱。
顺便说一句，把蛋黄拌进去的过程超级治愈，看着就让人食欲大开！
而且，一整个鸡蛋都用上了：
蛋白 → 面糊
蛋黄 → 酱汁
完全不浪费。
裹满浓郁顺滑蛋黄酱的 Q 弹大虾，绝对让你米饭一碗接一碗停不下来！
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顺便一提，这道蛋黄酱虾收录在 9 月的菜单 PDF
《开启秋日食欲！》
这是每周的菜单计划：
周一：三文鱼味噌黄油锡纸烧
周二：微波炉版日式土豆炖肉（Nikujaga）
周三：角煮（红烧五花肉）
周四：蛋黄酱虾
周五：照烧鰤鱼
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所有食谱的每个步骤都配有插图。
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注意：《开启秋日食欲！》菜单 PDF 可在 10 月 31 日前查看和下载。之后每周会推送新的菜单 PDF。
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