**
最近在 X 上，我看到越来越多的人对使用第三方评价的食谱配文和标题感到不适，比如“我丈夫赞不绝口的食谱”或“孩子们全都吃光了！”
为什么不从自己的视角来写呢？把别人的评价强加给你，会让人觉得不舒服。我听到的就是这样的声音。其实，我刚当上厨师那阵子，也发过“我丈夫说他很喜欢”这样的配文。当时我觉得，借用第三方的口吻可以消除一些主观色彩。尤其是我的食谱，有时乍一看显得平淡无奇，或者有点特别，不是那种人人都喜欢的类型。所以我想有效地传达出“味道其实很受欢迎”这个信息。
而且最重要的是，我只是单纯因为身边的人喜欢我做的菜而感到开心。我想，我当时只是很天真地把这份心情原封不动地写了下来而已。
然而，在不断发布的过程中，我意识到自己说出的话可能带有与初衷不同的含义。它可能会被理解为一种压力——即“做出家人评价高的菜才是好的”，而“家人的反应是烹饪成功的一部分”。意识到这一点后，我反省了自己在措辞上的草率，彻底不再使用这类表达，以后也没有打算再用。
另一方面，我也会想，是否有必要否定“为某人做饭，对方吃得很开心”这种幸福感呢？
那么，出于个人的善意或快乐而说出的话，为什么会被人如此沉重地看待？这个问题让我开始思考那些附着在家庭烹饪上的“理所当然”的前提。
家庭烹饪中残留的“理所当然”标准
在思考这个问题时，餐厅策划人 Shunsuke Inada 在社交媒体上发布的问答让我深受触动。
Inada 先生在谈到食谱表达中第三人称叙述的说服力和功能性作用的同时，将围绕家庭烹饪的不适感的本质描述为“昭和时代‘贤妻良母’意识形态的幽灵”。
对于他所说的，书籍和网络上所分享的烹饪中存在的角色期待，以及至今仍残留的义务感，我只能深深点头赞同。即使只是写下“丈夫喜欢，我很高兴”，这些话也会与一种长久以来的价值观相重叠——“女性迎合家人的口味、让他们开心，是一种美德”。
纯粹的个人情感与社会规范存在于同一个空间。正因如此，我明白了，这些话语会比说话者原本的意图更沉重。尤其是，历史上，在为伴侣做饭这件事上，社会对女性的“理所当然”期待与对男性的期待是不对称的。
因此，就形成了一种结构：女性说“我为丈夫做了这道菜”时，无意中可能会被看作是在美化对家庭的付出。
同样的行为，社会语境却不相同
在思考这个问题时，我们不能忽视这样一个事实：即使是“为伴侣做饭”这同一个行为，男性与女性所处的社会语境也是不同的。
从历史上看，男性并不被期待把家庭烹饪当作理所当然的日常角色。我认为，对男性来说，做饭往往是一种选择——要么完全为自己做，要么因为让自己开心而为对方做。因此，男性按照伴侣的喜好做饭时，很容易被视为一种自愿的行为，或是对伴侣体贴的表示。
另一方面，对于经历过“全职主妇是常态”这一时代的女性来说，家庭烹饪本身就有被期待为“理所当然要做的事”的历史。因此，即使对个人而言，这是出于好意的自愿行为，它也会与“妻子或母亲为家人做饭”这种被强加的传统角色相重叠。
当然，我并不是说如今每个家庭都是如此。家务和烹饪的分工正在改变。男性经常做饭的家庭正在增加。我想说的，并不是男女在性格或想法上的差异，而是围绕家庭烹饪、历史上被期待的角色的不对称。
正因为有这样一种积累，同一个行为才可能蕴含不同的含义。
因此，当女性出于纯粹的善意说出“为丈夫做的”或“丈夫很开心”时，即使这是她自己的自由选择，在接收者看来，有时也会变成对“为家人付出”的美化。
在第三方看来，个人的自由选择与“女性就应该如此”的社会期待，就这样混在了一起。
我相信，正是这种错位，让围绕家庭烹饪的话语产生了一种独特的重量。
“为别人做饭”和“不得不做饭”是不同的
话虽如此，为别人做饭这个行为本身，并没有必要去否定。
出于自己的意志，想做对方爱吃的菜，看到对方吃下去自己也感到开心——这是一种非常自然的情感。
也会有那样的时候：对方开心的笑脸，成了下厨的动力。
问题在于，当它从“因为想做而做”变成“不得不为家人做”的义务时。
反过来，走极端地认为“为他人着想是错误的，所以我只能为自己做饭”，我觉得这也是不对的。
为别人做菜与为自己做菜之间，不存在高低之分。重要的是，你在多大程度上是出于自己的意志去选择的。
现实是，不能只靠“自由选择”
仅仅说“你应该自由地为自己选择”是不够的。
现实中，尤其是有小孩的家庭，你不能只说一句“今天不想做饭，我就随便吃点什么吧”就了事。
你必须给孩子们做饭。为了让家庭生活继续运转，家里总得有某个人以某种形式下厨。
能够分配给做饭的时间、金钱和选项，会因工作、育儿、护理、家庭结构以及健康状况而有很大的不同。
换句话说，现实中，很多人都无法过上“只在真正想做饭的时候才做饭”的生活。
正因如此，我不想把围绕家庭烹饪的问题简单化为一种自我责任论，比如“不想做就别做”“只给自己做就行”。
首先，尽可能减轻负担本身
为了避免做饭变成一种过重的义务，首先，在可能的情况下减轻负担本身，这一点很重要。
利用即食食品或冷冻食品。利用外出就餐。将就一下，吃简单点。和伴侣或家人分担。减少菜的数量。方法有很多。
但是，这些选项能在多大程度上被采用，也会因家庭经济状况、家庭结构、居住地区、过敏、慢性病和护理饮食而有很大的不同。并不是每个人都能轻松地使用即食食品或外出就餐。这不是一句“不想做就买来吃”就能解决的事。
重要的是，不要在各自的生活条件下，把“每次都由零开始亲手做”当作唯一正确的答案。即使“完全不做饭”这个选择很难做到，你也不必每次都竭尽全力。比起完成一道菜，你可以优先考虑让一天的生活顺利运转。
首先，在力所能及的地方减轻负担。然后，对于保留下来仍需做饭的时间，再思考自己是否能拥有主动的动机。我认为这个顺序非常重要。
不要让“做得好吃”成为唯一目标
让家庭烹饪变得沉重的另一个因素，是“把菜做好吃”容易变成最终目标的那种倾向。
当然，做出来好吃是好事。但在每天的家庭烹饪中，持续保持高水平的完美，是有极限的。
而且，如果成功的条件是“家人说好吃”或“孩子全吃完了”，那么你无法控制的他人反应，就会被算进对做饭者的评价里。
孩子可能突然就不吃了昨天还在吃的东西。也有怎么哄都不肯吃的时候。伴侣也有自己当天的身体状况、心情和口味偏好。
如果每次都把这些归咎于自己，觉得“是我做得不好”“我本该更努力”，那么做饭变得痛苦，也是理所当然的。
在烹饪过程中找回自己的动力
作为提供食谱的人，我想提供的不仅仅是“做了这道菜，家人会开心”“不会失败，还能做得好吃”这样的结果，还有能从烹饪过程本身找到乐趣的视角。
切食材时的触感。加热时产生的变化。香气升起的那一瞬间。味道随调味料不同而改变的过程。自我效能感，以及类似作业疗法的治愈效果。烹饪在制作过程中，应该有着与享用成品不同维度的、许多独特的魅力。
不过，这也不是“做饭很有趣，所以你应该乐在其中”这样的道理。有些人本来就不喜欢做饭。也有累到筋疲力尽、无暇享受的时候。如果因此觉得“享受不了做饭，我真没用”，那也会变成一种新的负担。
所以，首先要尽可能减轻负担。然后，对于无论如何都不得不做饭的时间，试着拥有一个小小的、属于自己的动机，比如“这种食材这样做，会变成什么味道呢”“今天想试试这个方法”，而不是只有“必须做出家人能吃的饭菜”这种外部目的。
即使无法完全消除义务感，也可以在那段作为义务保留下来的时间里，逐渐增加自己能够成为主角的部分。这就是我想通过食谱和文章传递的视角。
我为什么写《章鱼芹菜牛油果》
我最近出版的随笔集 《章鱼芹菜牛油果》，收录了新写的关于“为自己做饭”和“为他人做饭”的篇章。
当我开始以厨师身份工作后，我再次意识到，家庭烹饪被太多“理所当然”的标准包围着。应该为谁下厨？应该做得多到位？什么才算成功？
有时，附着在做饭上的评价和期待，会成为比做饭本身更大的负担。所以，我想试着把这些前提先放下一次。
对于那些必须为生计做饭、不得不面对这一现实的人来说，首先要减轻负担。并且，不要以家人的评价或成品的味道为唯一目标，而是在制作过程中找到属于自己的兴趣或乐趣。
我写这本书，是希望它能成为思考这些事情的契机。
我无意否定“为某人做了些东西，对方很开心，自己也由衷地高兴”这种心情。但是，请不要让家庭烹饪变成“一份由家人来评价的工作”。有时主动享受过程，有时只是为了维持生活运转而平平淡淡地做饭。我希望每个人都能选择自己与做饭相处的方式，把这两方面都包含在内。
我希望 《章鱼芹菜牛油果》 和这篇文章，能成为大家停下来思考围绕做饭的义务与评价、找到自己与它之间的距离感的一个契机。
