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最近在 X 上，我越來越常看到有人對使用第三方評價的食譜文案和標題感到不適，例如「我先生讚不絕口的食譜」或「孩子們全部吃光光了！」
為什麼不從自己的角度出發呢？被別人硬塞他人的評價，感覺很不舒服。這是我聽到的聲音。其實，我剛開始當廚師時，也曾經寫過「我先生說他喜歡這道菜」這類文案。我覺得借用第三方的聲音，有助於去除主觀偏見的感覺。尤其是我做的食譜，有時乍看之下會覺得平淡無奇，或是有點奇特、不是那麼大眾化。因此，我想有效地傳達「味道其實很受歡迎」這件事。
而且，最重要的是，單純就是因為身邊的人喜歡我做的東西，我很開心。我想我只是天真地把當時的感受如實寫下來。
然而，在反覆發文的過程中，我意識到，我說出來的話，可能會承載著與本意不同的意義。這可能會給人一種壓力——彷彿做出家人評價很高的料理才是值得追求的，而家人的反應也是料理成功的一部分。意識到這一點之後，我反省了自己膚淺的用詞，並完全停止使用這類表達。未來也不打算再使用。
另一方面，我也在想，是否有必要否定「為別人下廚、對方吃得開心，自己也跟著開心」這種感受呢？
那麼，為什麼出於個人善意或喜悅所說的話，有時會被如此沉重地接收呢？這個問題，成為了讓我思考潛藏在家庭料理中「應該」前提的契機。
殘留在家庭料理中的「應該」標準
在思考這個問題時，社群媒體上餐飲製作人 Shunsuke Inada 發表的一則 Q&A 讓我印象深刻。
Inada 先生在談及食譜文案中第三方敘述的說服力與功能性之餘，將圍繞家庭料理的不適感的本質，形容為「昭和時代良妻賢母思想的幽靈」。
對於書籍和網路上所分享的料理角色期待，以及至今仍殘留的義務感，他的觀點讓我只能深深點頭。即使對方只是寫了「我很開心先生喜歡」，這些話語仍會與「女性為迎合家人的口味、讓他們開心是一種美德」這個長久以來的價值觀重疊。
純粹的個人感受與社會規範存在於同一個空間。因此，我理解了，訊息確實可能比發送者原本的意圖更加沉重。尤其是，歷史上一向有種「理所當然」的期待，被加諸在「女性為伴侶下廚」這件事上，而「男性為伴侶下廚」則沒有這種不對稱的期待。
因此，女性的「我為先生做了這道菜」這句話，在結構上就可能不自覺地看起來像是在美化對家庭的奉獻。
同樣的行為，社會脈絡卻不相同
在思考這個問題時，我們不能忽略一個事實：即使是「為伴侶下廚」這個相同的行為，男性和女性所處的社會脈絡並不相同。
歷史上，男性從未被期待將家庭料理視為理所當然的日常角色。我認為，這對他們來說，往往是在「完全是為了自己做」或「因為這樣讓自己開心，所以才為對方做」之間做選擇。因此，當男性依照伴侶的喜好下廚時，很容易被視為自發性的行為，或是對伴侶體貼的表現。
另一方面，對於經歷過「全職家庭主婦是標準」時代的女性來說，家庭料理本身就有著被期待為「理所當然該做的事」的歷史。因此，即使對個人來說是出於好意的自發行為，也可能與「妻子或母親為家人下廚」這種傳統的強加角色重疊。
當然，我不是說現在所有家庭都是如此。家務與料理的分工正在改變。男性固定下廚的家庭也越來越多。我想說的，不是男女之間性格或思考方式的差異，而是歷史上圍繞家庭料理所期待的「角色」一直是不對稱的。
正因為這樣的累積，相同的行為可能蘊含著不同的意義。
也因此，當女性出於純粹的善意說出「為先生做菜」或「先生很開心」時，即便這是她自己的自由選擇，在接收者眼中，有時卻可能看起來像是在美化對家庭的奉獻。
個人的自由選擇與「女性就應該這樣」的社會期待，在第三者眼中被混為一談。
我相信，正是這種落差，造就了圍繞家庭料理的話語中那股獨特的重量。
「為某人下廚」與「不得不下廚」是不同的
話雖如此，並不需要否定為別人下廚這件事。
出於自己的意願，想做出對方喜歡的東西，並在對方吃下時感到開心——這是非常自然的情感。
應該也有「看到別人開心的表情，就想下廚」的日子吧。
問題在於，它從「因為我想做」變成了一種「必須為家人做」的義務。
反過來說，我覺得極端地認為「只為別人著想不好，所以我只能為自己做菜」，也是不對的。
為別人下廚和為自己下廚，之間沒有高低之分。重要的是，你在多大程度上是出於自己的意志做出這個選擇。
現實是，無法單純「自己選擇」
只說「你應該自由地為自己選擇」是不夠的。
在現實中，尤其是家裡有年幼孩子的家庭，你不能就這樣說「今天不想煮飯，所以我自己隨便吃點什麼就好」。
你還是得為孩子準備餐點。為了維持家庭生活的運轉，家中必須有人以某種形式準備餐點。
能夠分配到備餐上的時間、金錢和選項，會因為工作、育兒、照護、家庭結構和健康問題而有很大的差異。換句話說，在現實中，很多人無法過著「只有在真正想煮的時候才煮」的生活。
因此，我不想把圍繞家庭料理的問題，簡化成「不喜歡就不要做」「為自己做就好」這類單純的自我責任論。
首先，如果可以，先減輕負擔本身
為了避免料理變成過於沉重的義務，首先，如果可以的話，先減輕負擔本身，這很重要。使用現成食品或冷凍食品。善用外食。將就一下簡單的菜色。與伴侶或家人分攤工作。減少菜色數量。方法有很多。然而，這些選項能在多大程度上被使用，也會因家庭經濟、家庭結構、居住地區、過敏、慢性疾病和照護飲食而有很大的差異。不是每個人都能輕鬆使用現成食品或外食。這不是一句「不想做就買來吃」就能解決的事。
重要的是，不要讓「每次都從零開始做所有東西」成為每個人生活條件下唯一正確的答案。即使很難完全選擇不準備餐點，也不必每次都全力以赴。比起完成一道料理，你可以優先讓這一天的生活順利運轉。
首先，在能力所及之處減輕負擔。然後，對於仍然剩下的料理時間，思考是否能保有自己自發性的動力。我相信這個順序非常重要。
不要讓「美味的料理」成為唯一的目標
另一個讓家庭料理變得沉重的原因，是「做出美味的料理」很容易變成最終目標。
當然，好吃是很好。然而，要在日常家庭料理中持續維持高水準的完美，是有極限的。
況且，如果成功的條件是「家人說好吃」或「孩子們全部吃光」，那麼你無法控制的他人反應，就會被納入下廚者的評價之中。
孩子可能突然不再吃昨天還在吃的東西。也有無論你多努力，他們就是不吃的一天。伴侶也有自己當天的身體狀況、心情和喜好。如果每次都把這一切攬在自己身上，心想「是我煮得不好」「我應該再努力一點」，料理會變得痛苦，也是理所當然的。
在料理的過程中，重新找回自己的動力
作為一個提供食譜的人，我想提供的不只是「做了這個，家人就會開心」「可以零失敗地做出美味料理」這類結果，也能提供一個能在料理本身的過程中找到樂趣的觀點。
切食材時的感覺。加熱時的變化。香氣升起的瞬間。因調味料而改變味道的過程。自我效能感，以及如同職業治療般的療癒效果。料理在製作的過程中，應該擁有許多與品嚐成品不同層面的魅力。
然而，這也不是「料理很有趣，所以你應該享受它」的勸說。有些人就是不喜歡料理本身。也有累到沒有餘裕去享受的日子。如果因此又覺得「我連享受都做不到，真沒用」，那就又變成新的負擔了。
所以，首先，盡可能減輕負擔。然後，對於那些無論如何都不得不下廚的時間，試著為自己找到一個小小的動力，例如「如果對這個食材這樣處理，會發生什麼事呢」「今天想試試這個方法」，而不是只有「我必須做出家人會吃的東西」這個外在目的。
即使無法完全消除義務，也要在作為義務殘留下來的時間裡，逐漸增加自己能當主角的部分。這就是我想透過食譜和文章傳達的觀點。
為什麼我寫了《Octopus Celery Avocado》
我最近出版的散文集 Octopus Celery Avocado，收錄了關於「為自己下廚」與「為他人下廚」的新寫篇章。
在開始以廚師身份工作後，我再次意識到，家庭料理被太多「應該」的標準所包圍。該為誰下廚？該做得多講究？什麼才算成功？
有時，附著在料理上的評價與期待，會變成比下廚本身更沉重的負擔。因此，我想試著把那些前提放下一次。
對於那些為了生計而不得不面對下廚現實的人，首先，請減輕負擔。然後，與其把家人的評價或成品的美味當作唯一目標，不如在製作的過程中，找到屬於自己的興趣或樂趣。
我寫這本書，就是希望它能成為思考這些事情的契機。
我無意否定「為某人做了東西、對方很開心，自己也因此由衷感到高興」這份情感。但是，請不要讓家庭料理以「一份必須接受家人評價的工作」告終。有時主動享受過程，有時只是平淡地為了維持生活而下廚。我希望大家能選擇自己與料理相處的方式，包含這兩種面向。
我希望 Octopus Celery Avocado 這本書和這篇文章，能成為一個契機，讓你停下來思考圍繞著料理的義務與評價，並找到屬於自己與它之間的距離感。
